رنگ هر ماده غذایی بی‌دلیل نیست و این دنیای رنگارنگ رمز و راز خود را دارد. کافی است نگاهی به یک سبد میوه یا ظرف سبزی‌جات بیندازید تا رنگ‌های متنوعی را مشاهده کنید. این رنگ‌ها از وجود ویتامین‌ها ناشی می‌شود.
در این مطلب در خصوص رنگ‌ها در مواد غذایی و خواص مربوط به آن‌ها صحبت می‌کنیم.
- رنگ سرخ
از این پس که به سوپرمارکیت یا بازار میوه و تره بار مراجعه می‌کنید با دقت بیشتری به این دنیای رنگارنگ نگاه کنید. توصیه می‌شود سبد خریدتان را پر از این رنگ‌های متنوع بکنید. چون مواد غذایی هر چه رنگی‌تر باشند خواص بیشتری دارند. یکی از این رنگ‌های زیبا، اشتهابرانگیز و چشم نواز رنگ قرمز است. لیکوپن و آنتوسیانین‌ها آنتی‌اکسیدانت هایی هستند که به پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک کرده و سلامت دستگاه قلب و عایوی و همچنین سلامت چشم‌ها را ارتقا می‌دهند.
توصیه می‌کنیم از مصرف مرچ دلمه‌ای سرخ، تربوز، بادنجان رومی ، کلم سرخ ، توت‌های سرخ رنگ و غیره غافل نباشید.
- رنگ سبز
ویتامین K باعث انعقاد خون و ارتقای سلامت استخوان‌ها می‌شود. مواد غذایی سبزرنگ همچنین سرشار از ویتامین‌های A و C، فولات، کلسیم و آهن هستند.
از بین منابع غذایی مهم این رنگ می‌توان به پالک، کلم ، ، متر، بروکلی، کدو و غیره اشاره کرد.
- رنگ سفید
آنتی‌اکسیدانت ها در پیشگیری از ابتلا به سرطان نقش دارند و فشارخون را کاهش می‌دهند. سبز‌جات سفیدرنگ همچنین حاوی میزان زیادی ویتامین‌های گروه B، پوتاشیم و فایبر می‌باشند.
پیاز، سیر، ، سمارق، گلپی و غیره جزو مواد غذایی سفید هستند.
- رنگ قهوه‌ای
مواد غذایی قهوه‌ای رنگ دارای فایبر هستند که برای سلامت روده‌ها مفید هستند. این مواد غذایی حاوی ویتامین‌های B و E، آهن و پروتئین‌ها هستند.
غلات کامل (جو، برنج قهوه‌ای، دانه کینوا، جوی دوسر)، چهار مغز بادام و غیره از منابع این رنگ مفید هستند.
مواد غذایی رنگی
مواد غذایی رنگی
- رنگ زرد یا نارنجی
بتاکروتن موجود در مواد غذایی متعدد باعث بهبود سلامت چشم و فعالیت دستگاه معافیتی می‌شود.
زردک، کدوی کلان، جواری، کچالوی شرین، ، بوی، زردآلو و آناناس از منابع این آنتی‌اکسیدان می‌باشند.
- رنگ آبی یا بنفش
آنتوسیانین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های دیگر عامل رنگ بنفش و پیشگیری کننده از آسیب‌های حجروی هستند. این رنگ باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و سکته مغزی و همچنین امراض قلبی می‌شود.
بلوبری، آلو، بادنجان سیاه و غیره جزو مواد غذایی حاوی این آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.
ارسال یک نظر