تحقیقات صورت گرفته در پوهنتون /دانشگاه اسکرانتون آمریکا نشان می‌دهد مقادیر آنتی‌اکسیدانت در دانه های جواری بسیار بیشتر از میوه و سبزی‌جات است.
دانه جواری به دلیل کالوری پایین به عنوان یکی از مواد غذایی رژیمی محسوب می‌شود و حاوی مقادیر زیادی فایبر است.
اما محققن به تازگی دریافته‌اند که میزان آنتی‌اکسیدانت موجود در آن موسوم به «پلی فنول» بسیار بیشتر از میوه و سبزی‌جات است. پلی فنول برای مبارزه با مالیکول های که به حجرات صدمه می‌زنند بسیار مفید است.
با توجه به این که میزان آب در دانه جواری تنها چهار درصد است، مقادیر پلی فنول این ماده غذایی در مقایسه با میوه‌های آبدار و سبزی‌جات که از 90 درصد آب تشکیل شده‌اند، بسیار بیشتر است. میزان آنتی‌اکسیدانت موجود در یک ظرف جواری 300 میلی گرام یا دو برابر میزان موجود در میوه‌های آبدار است.
«جو وینسون» از محققین پوهنتون /دانشگاه اسکرانتون تأکید می‌کند: اگرچه جواری یک دانه صد در صد کامل و پروسس نشده است، اما این ماده غذایی فاقد ویتامین و مواد مغذی موجود در میوه و سبزی‌جات است و نباید جایگزین این محصولات شود.
تبدیل دانه‌های جواری به (پاپ کورن) یا پله باعث کاهش خواص این ماده غذایی با ارزش می‌شود. .
منبع:ایسنا
ارسال یک نظر