یک بررسی جدید نشان می‌دهد که ابزارهای آشپزخانه مانند چاقوها و رنده‌ها ممکن است باعث انتشار باکتریاها میان انواع مواد غذایی شوند.
به گزارش هلث‌دی تحقیق کننده گان پوهنتون جورجیا انواع متفاوت میوه‌های و سبزی‌ها را با باکتریا ها مانند سلمونیلا و ای کولای آلوده کردند. آنان این مواد غذایی را با چاقو بريدند یا آن را با رنده ریز کردند، سپس از این ابزارهای شسته نشده برای سایر مواد غذایی استفاده کردند.
این بررسی نشان داد، هر دوی این وسیله‌ها باکتریاها را به سایر انواع مواد غذایی منتشر کردند.
این تحقیق همچنین دریافتند که انواع خاص مواد غذایی چاقوها را به درجات متفاوتی آلوده می‌کردند.
مریل اریکسون، نویسنده اصلی مطالعه و استاد بخش علوم و تکنولوژی غذایی پوهنتون جورجیا گفت: «در اقلامی مانند رومی آلودگی بیشتری نسبت به زمانی که توت زمینی را می‌بریم، در چاقوها ایجاد می‌شد.»
او افزود: «ما پاسخ خاصی درباره علت تفاوت‌های میان این گروه‌های مواد غذایی نداریم؛ اما می‌دانیم هنگامی‌که عوامل مرض زا به غذا می‌رسند، برطرف کردن آن‌ها کار مشکلی است.»
آزمایش بیشتر نشان داد که برس‌ها و ابزارهای پوست‌کنی نیز می‌توانند باکتریاها را بین اقلام غذایی منتقل کنند.
اریکسون گفت، بسیاری از افراد نمی‌دانند که ابزارهای آشپزخانه می‌توانند باکتریاها را منتشر کنند.
او گفت: «فقط دانستن اینکه ابزارهای آشپزخانه می‌توانند به آلودگی متقاطع منجر شوند، مهم است. مصرف‌کنندگان با داشتن این آگاهی با احتمال بیشتری ممکن این ابزار را در فواصل مصرف بشویند.»
نتایج این بررسی اخیر در ژورنال Food Microbiology منتشر شده است.
ممنون از صفحه زیبا از مطالب زیبا و زحمت کشیده تان.
داکتر صاحب هارون فرازی کار های شما قابل قدر است شاد و خرم باشید.
ارسال یک نظر